Ритейл

Технологията Modified Atmosphere Packaging (MAP) представлява опаковане в охладено състояние на пилешкото месо в среда, в която въздухът е заменен с газ или газова смес с цел удължаване на срока на годност на продукта и запазване качествата му на прясно месо — микробиологично, физико-химично и органолептично.
Това се постига чрез потискане растежа на микроорганизмите и осигуряване на най-добрата среда за съхранение на месото.